alla_y: (Default)
Может быть, духовка слишком горячая. Верх пропекается раньше середины, а потом в нее проваливается или остается горбом. Хорошо бы проверить, правильно ли духовка показывает температуру: в моей на 150 на самом деле 180.
Бока не смазывать маслом, а если смазывать обязательно хорошо посыпать мукой: масло не дает тесту взбираться по стенкам.
Кроме специальных манжет, которыми обматывают бока, есть еще гвоздь, который забирает жар и серединка поднимается равномернее. Шляпка лежит на дне, штырь торчит из теста. Гвоздь можно скрутить из фольги, только аккуратный, чтоб потом куски фольг кому-то не попались.
Можно перевернуть корж, так он будет казаться ровнее.
Ну и, конечно, небольшой горб можно срезать ниткой или специальной леской, проволокой.
Если это особенность духовки, можно изначально сделать "арену" (от серединки сгрести немножко теста к краям)
Есть одноразовые формы, в которых серединка печется в стаканчике, потом вынимается и вставляется на место.
Вроде это все что вспомнилось.
Когда-то я билась с этими горбами, всегда приходилось печь 2 порции, потому что, когда срезала горб - ничего не оставалось. У меня оказалась проблемой неправильная температура в духовке. А дошло до меня это, когда я перепробовала все остальное :)           
alla_y: (Default)

Есть такая передача"Танцуем со звездами", где берут, актеров, спортсменов, в общем, знаменитостей, дают им в пару профессиональных танцоров. После каждой программы одна пара выбывает. Один из профессиональных танцоров - племянник мужа. Кроме танцев в программе было много всяких сюжетиков: тренировки,семейные встречи и т.д. В один из дней мальчик звонит маме(двоюродной сестре мужа) и говорит, что вечером к ним придут снимать, как они пригласили его партнершу на семейный пятничный ужин. А еще чуть позже объявляет, что она ашкеназийскую еду не ест, а только йеменскую. А у мамы никакого понятия об этой еде нет.Так ее сотрудница приготовила ей этот суп, который она потом за ужином и разливала. Сюжет получился трогательный: девочка чуть не прослезилась - она в Израиле одна, без родителей, а тут семейный ужин да еще её любимую еду приготовили. я ей тортик принесла и сказала, что там суп по ее фирменному рецепту. Успех был небывалый,гости-то все в курсе истории.

Profile

alla_y: (Default)
alla_y

June 2014

S M T W T F S
12345 67
89101112 1314
151617 18192021
222324 25262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 09:06 am
Powered by Dreamwidth Studios